180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
오리 편육 (전통 방식)
전통 요리 · 한식
부드럽게 삶아내어 쫄깃한 식감과 오리 본연의 풍미를 살린 전통 오리 편육입니다. 얇게 썰어내어 다양한 쌈 채소와 곁들여 먹기 좋습니다.
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재료
- 오리 (통마리)1마리
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 통후추1작은술
- 월계수 잎2장
- 물적당량
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
오리를 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 오리가 잠길 만큼 물을 붓고 대파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수 잎을 넣습니다.
- 3
물이 끓으면 오리를 넣고 중약불에서 1시간 30분 ~ 2시간 동안 삶아줍니다. 오리가 완전히 익도록 합니다.
- 4
삶은 오리를 건져내어 한 김 식힙니다.
- 5
따뜻할 때 오리를 얇게 썰어줍니다.
- 6
썰어낸 오리를 무거운 것으로 눌러 모양을 잡아줍니다. (전통 방식은 틀에 넣고 누르기도 합니다.)
- 7
완전히 식으면 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아냅니다.
