90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 닭죽
전통 요리 · 한식
닭 한 마리를 통째로 삶아 육수를 내고, 닭고기와 쌀을 넣어 푹 끓인 한국의 전통적인 보양식 닭죽입니다. 부드러운 닭고기와 쫄깃한 쌀알이 어우러져 깊고 진한 맛을 냅니다.
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재료
- 닭 (영계 또는 토종닭)1마리 (약 1kg)
- 쌀 (멥쌀)1컵 (약 180g)
- 물8컵 (약 1.6L)
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨 (엄지손가락 크기)
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
닭은 깨끗이 씻어 뱃속을 정리하고, 대파, 마늘, 생강과 함께 냄비에 넣습니다.
- 3
닭이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 삶아 육수를 냅니다.
- 4
삶은 닭은 건져내 한 김 식힌 후 살을 발라내 잘게 찢어 준비합니다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 5
냄비에 맑은 육수와 불린 쌀을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 20-30분 끓입니다.
- 6
쌀알이 부드럽게 퍼지면 찢어 놓은 닭고기를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
- 7
소금과 후추로 간을 맞춥니다. 기호에 따라 다진 파나 당근을 추가해도 좋습니다.
- 8
그릇에 담아 따뜻하게 냅니다.
