60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
빠에야 데 마리스코 (해산물 빠에야)
전통 요리 · 스페인
신선한 해산물과 향긋한 샤프란으로 맛을 낸 전통적인 스페인식 쌀 요리입니다. 쌀알 하나하나에 해산물의 풍미가 배어들어 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.
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재료
- 올리브 오일4 큰술
- 닭고기 (작게 썬 것)100g
- 소금적당량
- 후추적당량
- 양파 (다진 것)1개
- 마늘 (다진 것)2쪽
- 토마토 (다진 것)1개
- 파프리카 (붉은색, 썬 것)1/2개
- 밥 (봄바 쌀 또는 중립 쌀)300g
- 화이트 와인100ml
- 닭 육수 또는 해산물 육수700ml
- 샤프란 실약간
- 새우150g
- 홍합150g
- 조개150g
- 완두콩50g
- 레몬 (웨지)적당량
- 파슬리 (다진 것)장식용
단계
- 1
빠에야 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달굽니다. 닭고기를 넣고 소금, 후추로 간하여 노릇하게 굽습니다.
- 2
양파, 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 3
토마토와 파프리카를 넣고 2-3분 더 볶습니다.
- 4
쌀을 넣고 1-2분간 볶아 기름이 코팅되도록 합니다.
- 5
화이트 와인을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 6
따뜻한 육수에 샤프란을 녹여 붓고 잘 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄입니다.
- 7
새우, 홍합, 조개를 쌀 위에 보기 좋게 올립니다. 완두콩도 뿌려줍니다.
- 8
뚜껑을 덮거나 호일로 감싸고 쌀이 익고 육수가 흡수될 때까지 약 15-20분간 끓입니다. (중간에 젓지 마세요)
- 9
불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다. 레몬 웨지와 다진 파슬리로 장식하여 냅니다.
