1440 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 간장게장
전통 요리 · 한식
신선한 게를 간장 베이스 양념에 절여 깊은 감칠맛을 내는 한국의 대표적인 밥도둑입니다. 짭짤하면서도 달콤한 맛이 일품입니다.
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재료
- 꽃게1kg
- 진간장3컵
- 물2컵
- 설탕1/2컵
- 맛술 (미림)1/2컵
- 양파1개
- 마늘10쪽
- 생강1톨
- 청양고추3개
- 홍고추1개
- 대파1/2대
- 통후추1작은술
- 소금약간
단계
- 1
꽃게는 솔로 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 2
냄비에 진간장, 물, 설탕, 맛술, 양파, 마늘, 생강, 대파, 통후추를 넣고 끓입니다.
- 3
끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 더 끓인 후, 불을 끄고 완전히 식힙니다.
- 4
식힌 간장물을 체에 걸러 건더기를 제거합니다.
- 5
손질한 꽃게를 밀폐 용기에 담습니다.
- 6
청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 7
꽃게 위에 식힌 간장물을 붓고 고추를 올립니다.
- 8
냉장고에서 최소 2일 이상 숙성시킵니다. 중간에 간장물을 따라내어 다시 끓여 식힌 후 붓는 과정을 1-2회 반복하면 더 좋습니다.
