180 분시간
어려움난이도
6인분
—평점
클래식 라자냐 볼로네제
전통 요리 · 이탈리아
전통적인 볼로네제 소스와 베샤멜 소스, 파르미지아노 레지아노 치즈를 겹겹이 쌓아 오븐에 구워낸 풍부하고 깊은 맛의 라자냐입니다.
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재료
- 라자냐 면250g
- 다진 소고기500g
- 다진 돼지고기250g
- 양파1개
- 당근1개
- 셀러리1줄기
- 마늘3쪽
- 홀 토마토 캔800g
- 레드 와인200ml
- 우유500ml
- 버터100g
- 밀가루100g
- 파르미지아노 레지아노 치즈150g
- 모짜렐라 치즈150g
- 올리브 오일3큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 월계수 잎1장
단계
- 1
볼로네제 소스 만들기: 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리를 볶다가 다진 마늘을 넣고 향을 낸다. 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다. 레드 와인을 넣고 알코올을 날린 후, 홀 토마토, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 약불에서 1시간 이상 뭉근하게 끓인다.
- 2
베샤멜 소스 만들기: 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1-2분간 볶는다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞어 덩어리가 없도록 만든 후, 중약불에서 걸쭉해질 때까지 저어준다. 소금, 후추로 간을 한다.
- 3
라자냐 조립하기: 오븐 용기 바닥에 볼로네제 소스를 얇게 깔고, 라자냐 면, 볼로네제 소스, 베샤멜 소스, 파르미지아노 치즈, 모짜렐라 치즈 순서로 층층이 쌓는다. 마지막 층은 베샤멜 소스와 치즈로 덮는다.
- 4
굽기: 180도로 예열된 오븐에서 30-40분간 윗면이 노릇하게 될 때까지 굽는다. 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 후 서빙한다.
