30 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
레몬 새우 리조또
정통성 70% · 이탈리아
상큼한 레몬 제스트와 신선한 새우가 어우러진 가볍고 산뜻한 리조또입니다. 여름철에 즐기기 좋으며, 깔끔한 맛이 특징입니다.
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재료
- 아르보리오 쌀300g
- 새우200g (껍질 벗기고 내장 제거)
- 양파1개 (다진 것)
- 마늘2쪽 (다진 것)
- 채소 육수1L
- 레몬 제스트1개 분량
- 화이트 와인50ml
- 버터30g
- 올리브 오일2큰술
- 신선한 파슬리약간 (다진 것)
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶습니다.
- 2
아르보리오 쌀을 넣고 1-2분간 볶습니다.
- 3
화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다.
- 4
따뜻한 채소 육수를 한 국자씩 넣어가며 저어줍니다. 쌀이 익을 때까지 약 15분간 조리합니다.
- 5
새우를 넣고 익을 때까지 2-3분 더 조리합니다.
- 6
불을 끄고 버터, 레몬 제스트, 파르미지아노 레지아노 치즈(선택 사항)를 넣고 잘 섞습니다.
- 7
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 8
다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 접시에 담아냅니다.
