15 분시간
쉬움난이도
4인분
—평점
기본 멸치볶음
전통 요리 · 한식
바삭하고 고소한 맛이 일품인 가장 기본적인 멸치볶음입니다. 밥반찬으로 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
이 레시피 평가하기
별 1개에서 5개를 선택하세요. 각 레시피는 한 번만 평가할 수 있습니다.
아직 평가가 없습니다.
재료
- 국물용 멸치1컵
- 식용유2큰술
- 간장1큰술
- 설탕1/2큰술
- 올리고당 또는 물엿1큰술
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
- 청양고추 (선택 사항)1/2개
- 홍고추 (선택 사항)1/2개
단계
- 1
멸치의 내장을 제거하고 머리를 떼어낸 후, 팬에 기름을 두르고 약불에서 멸치를 볶아 비린내를 날려줍니다. 멸치가 너무 딱딱해지지 않도록 주의합니다.
- 2
멸치를 잠시 다른 그릇에 덜어놓습니다.
- 3
같은 팬에 간장, 설탕, 올리고당(또는 물엿)을 넣고 약불에서 끓입니다.
- 4
양념이 끓기 시작하면 볶아둔 멸치를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 이때 얇게 썬 고추를 넣어도 좋습니다.
- 5
양념이 멸치에 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아줍니다.
- 6
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
