180 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 열무김치
전통 요리 · 한식
여름철 별미인 열무김치는 아삭한 식감과 시원한 맛이 일품입니다. 밥도둑이 따로 없죠.
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재료
- 열무1단
- 굵은 소금1/2컵
- 물10컵
- 무1/4개
- 쪽파5줄기
- 미나리1/2단
- 양파1/2개
- 마늘1통
- 생강1톨
- 고춧가루1컵
- 새우젓3큰술
- 멸치액젓2큰술
- 찹쌀풀1/2컵
- 설탕1큰술
단계
- 1
열무는 다듬어 씻은 후 굵은 소금과 물을 섞어 만든 소금물에 1시간 정도 절입니다.
- 2
절인 열무는 깨끗이 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 3
무는 채 썰고, 쪽파와 미나리는 3-4cm 길이로 썹니다. 양파는 채 썰어둡니다.
- 4
마늘과 생강은 곱게 다집니다.
- 5
볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 찹쌀풀, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
- 6
절인 열무에 채 썬 무, 쪽파, 미나리, 양파를 넣고 양념을 골고루 버무립니다.
- 7
김치통에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
