180 분시간
보통난이도
4인분
—평점
정통 백김치
전통 요리 · 한식
배추의 단맛과 시원한 국물이 일품인 전통 백김치입니다. 젓갈 없이 깔끔하게 담가 누구나 즐길 수 있습니다.
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재료
- 배추1포기
- 무1/4개
- 쪽파10줄기
- 배1/2개
- 밤5알
- 마늘1통
- 생강1톨
- 굵은 소금적당량
- 찬물적당량
- 찹쌀풀1/2컵
단계
- 1
배추를 반으로 가르고 굵은 소금을 뿌려 절입니다. 2-3시간 후 뒤집어 1시간 더 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
무는 채 썰고, 쪽파는 3-4cm 길이로 썹니다. 배는 채 썰고 밤은 편으로 썹니다. 마늘과 생강은 다집니다.
- 3
찹쌀풀을 쑤어 식힙니다.
- 4
볼에 채 썬 무, 쪽파, 배, 밤, 다진 마늘, 다진 생강, 찹쌀풀을 넣고 버무려 소를 만듭니다.
- 5
절인 배추 잎 사이사이에 소를 채워 넣습니다.
- 6
김치통에 차곡차곡 담고 배추 겉잎으로 덮어줍니다.
- 7
찬물을 부어 배추가 잠기도록 하고 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
