720 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 설렁탕
전통 요리 · 한식
소의 여러 부위를 오랫동안 푹 고아 낸 뽀얗고 진한 국물이 특징인 한국의 대표적인 곰탕 요리입니다. 깊고 풍부한 맛과 영양을 자랑합니다.
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재료
- 소 양지머리500g
- 소 도가니300g
- 소 스지200g
- 소 머리 고기 (선택 사항)200g
- 물5L
- 대파1대
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 소금약간
- 후추약간
단계
- 1
소고기 부위(양지머리, 도가니, 스지, 머리 고기)를 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2-3시간마다 물을 갈아준다.
- 2
핏물을 뺀 고기를 끓는 물에 넣어 겉면을 익힌 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.
- 3
큰 솥에 고기와 물 5L, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓인다.
- 4
끓기 시작하면 중약불로 줄여 4-6시간 동안 푹 고아낸다. 중간에 물이 부족하면 보충한다.
- 5
국물이 뽀얗게 우러나면 고기와 대파, 마늘, 생강을 건져낸다. 고기는 먹기 좋게 썰어둔다.
- 6
국물을 체에 걸러 맑게 만든다. (선택 사항: 더 뽀얀 국물을 원하면 뼈를 추가하여 더 끓인다)
- 7
국물을 다시 끓여 소금으로 간을 맞춘다.
- 8
그릇에 밥을 담고 썰어둔 고기를 올린 후 뜨거운 국물을 붓는다.
- 9
취향에 따라 소금, 후추, 송송 썬 대파를 곁들여 낸다.
