180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 육개장
전통 요리 · 한식
얼큰하고 깊은 맛의 전통 육개장입니다. 소고기 양지머리와 다양한 채소를 푹 끓여내 깊은 국물 맛을 자랑합니다.
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재료
- 소고기 양지머리300g
- 고사리150g
- 토란대100g
- 숙주100g
- 대파2대
- 무50g
- 마늘2큰술
- 생강1작은술
- 고춧가루4큰술
- 국간장3큰술
- 참기름2큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물2L
단계
- 1
양지머리는 찬물에 넣어 1시간 이상 삶아 건져 먹기 좋게 찢어둡니다. 육수는 따로 보관합니다.
- 2
고사리와 토란대는 물에 불려 부드럽게 만든 후 먹기 좋게 썰어둡니다.
- 3
숙주는 데쳐서 물기를 제거하고, 대파는 길게 썰어둡니다. 무는 채 썰어둡니다.
- 4
볼에 찢은 소고기, 고사리, 토란대, 숙주, 무, 대파, 다진 마늘, 생강, 고춧가루, 국간장, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무칩니다.
- 5
양념한 재료를 냄비에 넣고 볶다가 소고기 육수를 붓고 끓입니다.
- 6
끓어오르면 중약불로 줄여 재료가 부드러워질 때까지 1시간 정도 푹 끓입니다.
- 7
마지막에 소금으로 간을 맞춥니다.
