180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 순대국
전통 요리 · 한식
돼지 사골과 다양한 채소를 우려낸 깊고 진한 육수에 신선한 순대와 돼지 부속물을 넣어 끓인 한국의 대표적인 국밥 요리입니다.
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재료
- 돼지 사골1kg
- 돼지 머리 고기500g
- 순대500g
- 양파1개
- 대파2대
- 마늘10쪽
- 생강1톨
- 무1/4개
- 청양고추2개
- 새우젓2큰술
- 국간장1큰술
- 후추약간
- 소금약간
- 물3L
단계
- 1
돼지 사골은 찬물에 담가 핏물을 제거하고 끓는 물에 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
사골과 돼지 머리 고기, 양파, 대파 흰 부분, 마늘, 생강, 무를 넣고 푹 삶아 육수를 만듭니다.
- 3
육수가 우러나면 건더기는 건져내고 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
- 4
순대는 먹기 좋은 크기로 썰고, 돼지 머리 고기도 썰어둡니다.
- 5
맑은 육수에 순대와 돼지 머리 고기를 넣고 끓입니다.
- 6
국간장, 새우젓, 다진 마늘, 다진 청양고추, 후추로 간을 맞춥니다.
- 7
마지막에 대파 초록 부분을 썰어 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
- 8
기호에 따라 소금, 후추를 추가하여 간을 조절합니다.
