120 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 추어탕
전통 요리 · 한식
미꾸라지를 삶아 뼈째 갈아 만든 진하고 구수한 추어탕입니다. 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품입니다.
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재료
- 미꾸라지500g
- 시래기200g
- 우거지100g
- 무100g
- 대파1대
- 청양고추2개
- 홍고추1개
- 마늘5쪽
- 생강1톨
- 들깨가루5큰술
- 된장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 국간장1큰술
- 소금약간
- 후추약간
- 물2L
단계
- 1
미꾸라지를 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶아 건져내고, 뼈째 곱게 갈아줍니다.
- 2
시래기와 우거지는 부드럽게 삶아 먹기 좋게 썰어줍니다.
- 3
무는 나박썰기하고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기합니다. 마늘은 다지고 생강은 편으로 썹니다.
- 4
냄비에 갈아놓은 미꾸라지, 시래기, 우거지, 무, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강을 넣고 물을 부어 끓입니다.
- 5
끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분 이상 푹 끓여줍니다.
- 6
들깨가루, 국간장, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
- 7
마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
