90 분시간
보통난이도
4인분
—평점
매콤 돼지갈비찜
정통성 75% · 퓨전 한식
전통 갈비찜에 고추장과 고춧가루를 더해 매콤한 맛을 살린 퓨전 스타일의 돼지갈비찜입니다. 색다른 맛을 즐기고 싶을 때 좋습니다.
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재료
- 돼지갈비1kg
- 간장1/2컵
- 고추장3큰술
- 고춧가루2큰술
- 설탕1/4컵
- 맛술 (미림)1/4컵
- 다진 마늘2큰술
- 다진 생강1작은술
- 후추1작은술
- 참기름1큰술
- 물2컵
- 양파1개
- 대파1대
- 무1/4개
- 건고추 또는 홍고추1개
단계
- 1
돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 2-3시간 동안 뺀 후, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
양념장 재료(간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름)를 모두 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.
- 3
데친 갈비에 양념장의 절반을 넣고 버무려 30분 이상 재워둡니다.
- 4
냄비에 재워둔 갈비와 남은 양념장, 물, 큼직하게 썬 양파, 무를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 5
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분 정도 푹 익힙니다.
- 6
썰어둔 대파와 고추를 넣고 10-15분 더 익혀 재료가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 끓입니다.
- 7
완성된 매콤 돼지갈비찜을 그릇에 담아냅니다.
