180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
전통 소갈비찜
전통 요리 · 한식
간장 베이스의 달콤 짭짤한 맛이 일품인 한국의 대표적인 명절 음식입니다. 부드러운 소갈비와 갖은 채소가 어우러져 깊은 풍미를 자랑합니다.
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재료
- 소갈비1kg
- 무200g
- 당근100g
- 표고버섯50g
- 대파1대
- 마늘10쪽
- 생강1쪽
- 간장150ml
- 설탕50g
- 맛술50ml
- 참기름2큰술
- 후추약간
- 물500ml
- 배즙100ml
- 밤5개
- 대추3개
단계
- 1
소갈비는 찬물에 담가 핏물을 2시간 이상 뺀 후, 끓는 물에 넣어 5분간 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
무와 당근은 큼직하게 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 모양대로 썹니다. 대파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썹니다.
- 3
냄비에 데친 갈비와 물, 간장, 설탕, 맛술, 배즙, 마늘, 생강, 밤, 대추를 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 4
끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓입니다.
- 5
무, 당근, 표고버섯을 넣고 30분 더 끓입니다.
- 6
마지막으로 대파와 참기름, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
