180 분시간
어려움난이도
4인분
—평점
정통 족발
전통 요리 · 한식
돼지 앞다리를 간장, 된장, 각종 향신료와 함께 오랜 시간 삶아 부드럽고 촉촉한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 한국의 대표적인 족발 요리입니다.
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재료
- 돼지 앞다리1.5kg
- 양파1개
- 대파2대
- 마늘1통
- 생강1톨
- 된장3큰술
- 간장1컵
- 설탕2큰술
- 커피 가루1큰술
- 월계수 잎3장
- 통후추1작은술
- 물적당량
단계
- 1
돼지 앞다리를 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 돼지 앞다리, 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 간장, 설탕, 커피 가루, 월계수 잎, 통후추를 넣고 물을 자작하게 붓습니다.
- 3
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 30분 ~ 2시간 동안 푹 삶습니다.
- 4
젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
- 5
삶은 족발을 건져 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어 접시에 담습니다.
