Ikan Goreng Berlada Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ikan goreng yang disalut dengan sambal pedas manis yang kaya rasa, menggunakan cili kering, bawang, dan belacan sebagai asas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan (siakap atau jenahak)500g
- Cili kering15-20 tangkai
- Bawang merah kecil8-10 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Belacan1 inci
- Asam jawa1 sudu besar
- Gula2-3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Daun pandan (disimpul)1 helai
- Asam keping2 keping
Langkah
- 1
Bersihkan ikan dan potong mengikut saiz yang dikehendaki. Lumurkan dengan sedikit garam.
- 2
Goreng ikan hingga garing dan ketepikan.
- 3
Rendam cili kering dalam air panas, kemudian toskan. Kisar cili kering bersama bawang merah kecil, bawang putih, dan belacan hingga halus.
- 4
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 5
Masukkan air asam jawa, gula, garam, daun pandan, dan asam keping. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat dan sedikit berminyak.
- 6
Masukkan ikan goreng ke dalam kuali berisi sambal. Gaul perlahan hingga ikan bersalut rata dengan sambal.
- 7
Hidangkan ikan goreng berlada panas.
