Sotong Kangkung Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Hidangan klasik Malaysia yang menggabungkan sotong segar yang direbus lembut dengan kangkung yang rangup, disajikan dengan kuah kacang pedas yang kaya rasa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar500g
- Kangkung1 ikat
- Pes Cili3 sudu besar
- Pes Kacang Tanah100g
- Bawang Merah2 ulas
- Bawang Putih3 ulas
- Belacan1/2 inci
- Asam Jawa1 sudu besar
- Gula Melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Air100ml
- Minyak Masak2 sudu besar
- Cili Merah (hiris)1 tangkai
- Kacang Tanah (goreng, cincang)2 sudu besar
Langkah
- 1
Bersihkan sotong, potong cincin. Rebus sotong sehingga separuh masak, ketepikan.
- 2
Bersihkan kangkung, potong bahagian batang dan daun berasingan.
- 3
Kisar bawang merah, bawang putih, dan belacan.
- 4
Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar hingga harum.
- 5
Masukkan pes cili dan pes kacang tanah, kacau rata.
- 6
Masukkan air asam jawa, gula melaka, garam, dan air. Masak hingga kuah pekat dan mendidih.
- 7
Masukkan batang kangkung, masak sebentar.
- 8
Masukkan daun kangkung dan sotong rebus. Kacau rata dan masak seketika hingga kangkung layu.
- 9
Angkat dan hidangkan panas, taburkan hirisan cili merah dan kacang tanah cincang.
