Ketam Masak Lemak Cili Api Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Hidangan klasik ketam yang dimasak dalam kuah lemak berkrim dengan rasa pedas yang membangkitkan selera. Menggunakan santan pekat dan cili api sebagai ramuan utama.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ketam segar1 kg
- Santan pekat400 ml
- Santan cair200 ml
- Cili api15-20 tangkai (atau mengikut kepedasan)
- Bawang merah besar3 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Daun kunyit2 helai, disiat
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)secubit
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ketam dan belah dua jika besar.
- 2
Kisar cili api, bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit hidup.
- 3
Panaskan bahan kisar dalam kuali bersama sedikit air. Masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan santan cair, daun kunyit, dan asam keping. Kacau rata.
- 5
Apabila kuah mula mendidih, masukkan ketam. Masak hingga ketam berubah warna.
- 6
Tuangkan santan pekat. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 7
Perasakan dengan garam dan sedikit gula jika perlu. Biarkan mendidih seketika.
- 8
Sedia untuk dihidangkan.
