Kupang Masak Pedas Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Resipi klasik kupang (kerang) yang dimasak dengan sambal pedas yang kaya rasa, menggunakan rempah ratus asli.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kupang segar1 kg
- Cili kering (rendam air panas)15-20 tangkai
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Serai2 batang
- Belacan1 inci
- Asam keping2 keping
- Gula melaka1 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan kupang dengan teliti. Buang kulit yang rosak atau yang sudah terbuka dan tidak tertutup apabila diketuk.
- 2
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, serai dan belacan hingga halus. Ini adalah pes sambal.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis pes sambal hingga pecah minyak dan harum.
- 4
Masukkan asam keping dan gula melaka. Kacau sebati.
- 5
Masukkan kupang ke dalam kuali. Tambahkan sedikit air jika perlu untuk membantu kupang terbuka.
- 6
Masak dengan api besar sambil dikacau sehingga semua kupang terbuka. Jangan terlalu lama memasak agar kupang tidak liat.
- 7
Perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau sebati dan hidangkan panas.
