Sup Kambing Mamak Klasik
Hidangan tradisional · Masakan Melayu/India Muslim
Sup kambing mamak tradisional yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus pilihan untuk rasa yang mendalam dan aroma yang memikat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing bertulang1 kg
- Bawang besar3 biji
- Bawang putih10 ulas
- Halia2 inci
- Serai3 batang
- Kentang3 biji
- Lobak merah2 batang
- Cili kering10 tangkai
- Bunga lawang3 kuntum
- Kulit kayu manis2 inci
- Buah pelaga5 biji
- Jintan manis1 sudu teh
- Jintan putih1 sudu teh
- Ketumbar biji2 sudu teh
- Lada hitam biji1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Airsecukupnya
- Minyak masaksecukupnya
- Daun ketumbarsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan ketepikan daging, simpan air rebusan.
- 2
Kisar bawang besar, bawang putih, halia, dan cili kering yang telah direndam.
- 3
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 4
Masukkan serai yang diketuk, bunga lawang, kulit kayu manis, buah pelaga, jintan manis, jintan putih, ketumbar biji, dan lada hitam biji. Tumis sebentar hingga naik bau.
- 5
Masukkan daging kambing dan air rebusan. Tambah air jika perlu untuk menutupi daging.
- 6
Masukkan kentang dan lobak merah yang dipotong dadu. Masak hingga sayuran empuk.
- 7
Perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan sup mendidih perlahan selama 15-20 minit agar rempah meresap.
- 8
Hidangkan sup panas-panas dengan taburan daun ketumbar dan bawang goreng.
