Laksa Nyonya Melaka Klasik
Hidangan tradisional · Nyonya
Hidangan laksa yang kaya rasa dan aroma, menggunakan pes laksa tradisional Melaka yang diperbuat daripada pelbagai rempah ratus, santan pekat, dan bahan-bahan segar.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mee hoon (bihun)500g
- Santan pekat400ml
- Air800ml
- Ayam (isi dada)200g
- Udang150g
- Kek ikan100g
- Taugeh100g
- Daun pudinasecukupnya
- Limau nipis1 biji
- Sambal belacansecukupnya
- Minyak masak3 sudu besar
- Bawang merah besar2 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia1 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai2 batang
- Cili kering (rendam)10 tangkai
- Belacan1 inci
- Jintan manis1 sudu teh
- Ketumbar biji1 sudu teh
- Bunga lawang1 kuntum
- Buah pelaga2 biji
- Garamsecukupnya
- Gula1 sudu teh
Langkah
- 1
Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai (bahagian putih), dan cili kering yang telah direndam untuk membuat pes.
- 2
Sangai biji ketumbar, jintan manis, bunga lawang, dan buah pelaga hingga berbau. Kisar halus.
- 3
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis pes yang dikisar hingga pecah minyak dan harum.
- 4
Masukkan serbuk rempah yang dikisar dan tumis sebentar.
- 5
Masukkan isi ayam dan masak hingga bertukar warna.
- 6
Tuangkan air dan santan. Kacau perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan mendidih.
- 7
Masukkan udang dan kek ikan. Masak sebentar hingga udang masak.
- 8
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan kuah mendidih perlahan.
- 9
Rebus mee hoon hingga lembut, toskan. Celurkan taugeh.
- 10
Sajikan mee hoon dan taugeh dalam mangkuk. Curahkan kuah laksa panas.
- 11
Hias dengan daun pudina, hirisan limau nipis, dan sambal belacan.
