Rendang Tok Daging Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Rendang daging klasik yang dimasak perlahan sehingga kering dan pekat, kaya dengan rempah ratus dan santan.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Santan pekat1 liter
- Serbuk cili100 g
- Bawang merah (dikisar)250 g
- Bawang putih (dikisar)10 ulas
- Halia (dikisar)50 g
- Lengkuas (dikisar)50 g
- Serai (dikisar)3 batang
- Daun kunyit (disiat)3 helai
- Daun limau purut5 helai
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka50 g
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Minyak masak100 ml
- Air200 ml
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai) sehingga wangi dan pecah minyak.
- 2
Masukkan serbuk cili dan masak lagi sehingga cili benar-benar masak dan warnanya bertukar gelap.
- 3
Masukkan ketulan daging lembu dan kacau rata sehingga daging berubah warna.
- 4
Masukkan santan pekat, asam keping, daun kunyit, daun limau purut, garam, lada hitam dan gula Melaka. Kacau rata.
- 5
Masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau untuk mengelakkan santan pecah dan rendang hangus.
- 6
Teruskan memasak sehingga kuah menjadi pekat, berminyak dan daging empuk. Proses ini mengambil masa beberapa jam.
- 7
Jika rendang terlalu kering, boleh tambahkan sedikit air. Sesuaikan rasa garam dan gula.
- 8
Rendang sedia dihidangkan.
