Ayam Percik Kelantan Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Ayam Percik Kelantan klasik yang dibakar dengan sos percik yang kaya rasa, pedas, manis, dan sedikit masam, menggunakan santan pekat dan rempah ratus asli.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian peha atau kepak)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Serai (dikisar)3 batang
- Halia (dikisar)2 inci
- Bawang merah (dikisar)5 ulas
- Bawang putih (dikisar)5 ulas
- Cili kering (direndam dan dikisar)15-20 tangkai
- Asam jawa (bancuh dengan air)2 sudu besar
- Gula Melaka3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Minyak masak3 sudu besar
- Daun limau purut2 helai
- Kunyit hidup (dikisar)1 inci
Langkah
- 1
Perap ayam dengan garam dan serbuk kunyit selama 30 minit.
- 2
Kisar halus serai, halia, bawang merah, bawang putih, cili kering, dan kunyit hidup.
- 3
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga garing dan pecah minyak.
- 4
Masukkan santan pekat, gula Melaka, air asam jawa, dan daun limau purut. Kacau rata.
- 5
Masak sos percik dengan api perlahan hingga sedikit pekat dan berminyak. Perasakan dengan garam.
- 6
Lumurkan ayam yang diperap dengan separuh daripada sos percik. Bakar atau panggang ayam di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 30-40 minit, atau hingga ayam masak sepenuhnya.
- 7
Sapu baki sos percik ke atas ayam semasa membakar/memanggang, ulang beberapa kali untuk mendapatkan lapisan sos yang tebal dan berkilat.
- 8
Hidangkan ayam percik panas-panas.
