Ayam Panggang Percik Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Panggang Percik tradisional yang kaya rasa, dimasak dengan kuah percik yang pekat dan berempah, menghasilkan ayam yang lembut di dalam dan sedikit rangup di luar.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau kepak)1 kg
- Santan pekat400 ml
- Serai (diketuk)3 batang
- Asam keping2 keping
- Gula Melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Bahan Kisar (untuk kuah percik):
- Cili kering (rendam air panas)15 tangkai
- Bawang merah8 ulas
- Bawang putih4 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Lengkuas1 inci
- Serai (bahagian putih)2 batang
- Belacan (bakar)1 inci
- Minyak masak3 sudu besar
Langkah
- 1
Kisar semua bahan untuk kuah percik sehingga halus.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan harum.
- 3
Masukkan santan pekat, serai yang diketuk, asam keping, gula Melaka, dan garam. Kacau rata.
- 4
Masak kuah percik dengan api perlahan hingga pekat dan sedikit berminyak. Ketepikan.
- 5
Lumurkan ayam dengan sedikit garam dan lada hitam. Bakar ayam di atas arang atau dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 20-25 minit, atau sehingga separuh masak.
- 6
Sapu kuah percik ke atas ayam secara berulang kali sambil terus membakarnya. Bakar lagi selama 15-20 minit atau sehingga ayam masak sepenuhnya dan kuah kelihatan berkilat.
- 7
Hidangkan ayam panggang percik panas-panas.
