Ayam Kari Mamak Klasik
Hidangan tradisional · Masakan Melayu/India Muslim
Ayam Kari Mamak klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan rempah ratus asli dan santan pekat untuk rasa yang mendalam.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (dipotong kepada ketulan)1 kg
- Kentang (dipotong dadu)2-3 biji
- Santan pekat200 ml
- Minyak masak4 sudu besar
- Bawang merah (dihiris nipis)2 biji
- Bawang putih (dicincang)5 ulas
- Halia (dicincang)1 inci
- Cili kering (dikisar)5-7 tangkai
- Serbuk kari ayam3 sudu besar
- Serbuk kunyit1 sudu teh
- Serbuk ketumbar2 sudu besar
- Serbuk jintan manis1 sudu besar
- Kayu manis batang1 inci
- Bunga lawang2 kuntum
- Buah pelaga3 biji
- Cengkih4 kuntum
- Daun kari1 tangkai
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)1 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 2
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan serbuk kari ayam, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, dan serbuk jintan manis. Kacau rata dan masak sebentar.
- 4
Masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, dan daun kari. Kacau hingga rempah berbau wangi.
- 5
Masukkan ketulan ayam dan kentang. Gaul rata hingga ayam tersalut dengan rempah.
- 6
Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan kentang. Masak hingga mendidih.
- 7
Kecilkan api, tutup periuk dan biarkan masak selama 30-40 minit atau hingga ayam dan kentang empuk.
- 8
Masukkan santan pekat dan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan masak sebentar hingga kuah sedikit pekat. Jangan sampai mendidih terlalu kuat setelah santan masuk.
- 9
Jika suka, masukkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa. Hidangkan panas.
