Sotong Sumbat Bakar Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Sotong segar yang diisi dengan campuran nasi, rempah ratus, dan herba, kemudian dibakar sehingga masak dan beraroma. Hidangan klasik yang kaya rasa.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Sotong segar4 ekor (saiz sederhana)
- Beras (dimasak separuh)1 cawan
- Bawang merah (dicincang)2 ulas
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Halia (parut)1 inci
- Serai (diketuk)1 batang
- Cili padi (dicincang, pilihan)2-3 tangkai
- Daun limau purut (hiris halus)2 helai
- Santan (pekat)2 sudu makan
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam (ditumbuk)1/2 sudu teh
- Minyak masak2 sudu makan
- Daun pisang (untuk alas)secukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan sotong, asingkan kepala dan buang tulang rawan. Potong tentakel sotong kecil-kecil.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- 3
Masukkan tentakel sotong, serai, dan cili padi (jika guna). Masak sebentar.
- 4
Masukkan beras yang dimasak separuh, daun limau purut, santan, garam, dan lada hitam. Gaul rata dan masak hingga agak kering.
- 5
Sejukkan campuran inti. Masukkan inti ke dalam badan sotong, jangan terlalu padat.
- 6
Tutup lubang sotong dengan lidi sate atau cucuk gigi.
- 7
Panaskan pemanggang atau grill pan. Alas dengan daun pisang jika perlu.
- 8
Bakar sotong selama 10-15 minit setiap sisi, atau sehingga sotong masak dan sedikit hangus.
- 9
Hidangkan sotong sumbat bakar panas-panas.
