Bihun Sup Tulang Klasik
Hidangan tradisional · Malaysia
Sup tulang yang kaya rasa dengan bihun, direbus perlahan bersama tulang lembu untuk rasa yang mendalam dan daging yang lembut.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bihun beras200g
- Tulang lembu (sumsum/sendi)500g
- Air2 liter
- Bawang merah besar2 biji
- Bawang putih5 ulas
- Halia2 inci
- Serai2 batang
- Bunga lawang2 kuntum
- Kayu manis1 inci
- Buah pelaga3 biji
- Cengkih3 kuntum
- Kicap manis2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitam1 sudu teh
- Daun supsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Cili padi (hiris)secukupnya
- Limau nipissecukupnya
Langkah
- 1
Rebus tulang lembu dalam air mendidih selama 5 minit untuk membuang kotoran. Toskan dan basuh tulang.
- 2
Dalam periuk besar, masukkan tulang yang telah dibersihkan, air, bawang merah (diketuk), bawang putih (diketuk), halia (diketuk), serai (diketuk).
- 3
Masukkan rempah kasar: bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, dan cengkih.
- 4
Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan mereneh perlahan selama sekurang-kurangnya 2-3 jam atau sehingga daging pada tulang menjadi lembut.
- 5
Keluarkan tulang, asingkan daging jika perlu. Tapis sup untuk mendapatkan kuah yang jernih.
- 6
Masukkan semula kuah ke dalam periuk. Tambah kicap manis, garam, dan lada hitam secukup rasa. Biarkan mendidih sebentar.
- 7
Rendam bihun dalam air panas sehingga lembut, kemudian toskan.
- 8
Untuk menghidang, letakkan bihun dalam mangkuk. Tuangkan sup panas bersama daging dan tulang (jika suka).
- 9
Taburkan daun sup, bawang goreng, dan hirisan cili padi. Hidangkan bersama limau nipis.
