Telur Masak Asam Klasik
Hidangan tradisional · Melayu
Telur yang digoreng separuh masak atau rebus, kemudian dimasak dalam kuah asam pedas yang kaya rasa dengan campuran cili, asam jawa, dan rempah ratus. Hidangan klasik yang membangkitkan selera.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Telur ayam4 biji
- Cili kering (kisar)50g
- Bawang merah (hiris)2 biji
- Bawang putih (cincang)3 ulas
- Halia (kisar)1 inci
- Serai (ketuk)1 batang
- Asam jawa (bancuh dengan air)2 sudu besar
- Belacan (bakar)1/2 inci
- Gula1 sudu teh
- Garamsecukup rasa
- Minyak masak3 sudu besar
- Air1 cawan
- Daun limau purut2 helai
- Cili padi (hiris)2 biji
- Daun ketumbar (hiasan)secukupnya
Langkah
- 1
Goreng telur separuh masak atau rebus hingga masak. Ketepikan.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai, dan belacan hingga harum.
- 3
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 4
Masukkan air asam jawa, daun limau purut, dan air. Kacau rata.
- 5
Masukkan gula dan garam secukup rasa. Biarkan mendidih.
- 6
Masukkan telur yang telah digoreng/direbus ke dalam kuah. Masak sebentar hingga kuah sedikit pekat.
- 7
Hias dengan hirisan cili padi dan daun ketumbar sebelum dihidangkan.
