Ayam Masak Lemak Nenas Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam Masak Lemak Nenas klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam santan pekat dengan nanas yang manis dan sedikit pedas.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau peha)500g
- Nanas (dipotong kiub)1 cawan
- Santan pekat400ml
- Santan cair200ml
- Bawang merah (dihiris)3 ulas
- Bawang putih (dicincang)3 ulas
- Halia (dihiris)1 inci
- Kunyit hidup (ditumbuk)1 inci
- Cili kering (dikisar)5-7 tangkai
- Serai (diketuk)2 batang
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Asam keping1 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula (jika perlu)secubit
- Minyak masak2 sudu besar
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit hidup hingga harum.
- 2
Masukkan cili kering kisar dan masak hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan ketulan ayam dan serai. Kacau rata dan masak hingga ayam berubah warna.
- 4
Tuangkan santan cair, santan pekat, daun kunyit, dan asam keping. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- 5
Masak dengan api perlahan hingga ayam empuk dan kuah sedikit pekat.
- 6
Masukkan nanas yang dipotong kiub. Masak sebentar hingga nanas lembut.
- 7
Perasakan dengan garam secukup rasa. Tambah sedikit gula jika perlu.
- 8
Hidangkan panas.
