Ayam Masak Lemak Pucuk Ubi Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Ayam masak lemak pucuk ubi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam santan pekat dengan aroma daun kunyit dan serai.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam (bahagian paha atau peha)500g
- Pucuk ubi2 ikat
- Santan pekat400ml
- Santan cair200ml
- Bawang merah5 ulas
- Bawang putih3 ulas
- Halia1 inci
- Kunyit hidup1 inci
- Serai2 batang
- Daun kunyit2 helai
- Cili padi (mengikut citarasa)5-10 biji
- Asam keping2 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula (pilihan)1/2 sudu teh
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus pucuk ubi sehingga lembut, toskan dan perah airnya. Ketepikan.
- 2
Kisar bawang merah, bawang putih, halia, dan kunyit hidup.
- 3
Kisar atau tumbuk cili padi.
- 4
Kisar serai (bahagian putih sahaja).
- 5
Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan cair, ayam, serai yang diketuk, dan daun kunyit.
- 6
Masak di atas api sederhana sambil dikacau perlahan sehingga mendidih.
- 7
Masukkan pucuk ubi yang telah direbus, asam keping, garam, dan gula (jika guna).
- 8
Kacau rata dan biarkan mendidih seketika.
- 9
Tuangkan santan pekat dan masak lagi sehingga kuah sedikit pekat dan ayam empuk. Jangan sampai pecah minyak.
- 10
Sesuaikan rasa garam. Hidangkan panas.
