Daging Rendang Kerisik Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Rendang daging klasik yang dimasak perlahan sehingga pekat dan berempah, dengan aroma kerisik yang wangi.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Santan pekat1 liter
- Kerisik (kelapa parut disangai dan dikisar)200 g
- Bawang merah (dikisar)300 g
- Bawang putih (dikisar)10 ulas
- Halia (dikisar)5 cm
- Lengkuas (dikisar)5 cm
- Serai (dikisar)3 batang
- Cili kering (dikisar)150 g
- Daun kunyit (disiat)3 helai
- Daun limau purut5 helai
- Asam keping3 keping
- Gula Melaka2 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Lada hitamsecukup rasa
- Minyak masaksecukupnya
Langkah
- 1
Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, cili kering) sehingga pecah minyak dan wangi.
- 2
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Masak sehingga daging berubah warna.
- 3
Masukkan santan pekat, kerisik, daun kunyit, daun limau purut, asam keping, gula Melaka, garam, dan lada hitam. Kacau rata.
- 4
Kecilkan api dan masak perlahan sambil dikacau sesekali. Biarkan sehingga kuah rendang menjadi pekat, berminyak, dan daging empuk. Proses ini mengambil masa beberapa jam.
- 5
Sesuaikan rasa garam dan gula jika perlu. Hidangkan.
