Daging Rendang Cili Padi Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Rendang daging klasik yang dimasak perlahan sehingga pekat dan kaya rasa, menggunakan cili padi untuk kepedasan yang autentik.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging lembu (dipotong kiub)1 kg
- Cili padi (kisar)150 g
- Bawang merah (kisar)200 g
- Bawang putih (kisar)50 g
- Halia (kisar)50 g
- Lengkuas (kisar)50 g
- Serai (dikisar)2 batang
- Santan pekat500 ml
- Daun kunyit (disiat)2 helai
- Daun limau purut5 helai
- Asam keping3 keping
- Garamsecukup rasa
- Gula Melaka (jika perlu)1 sudu besar
- Minyak masak100 ml
Langkah
- 1
Panaskan minyak masak dalam kuali besar atau periuk. Tumis bahan kisar (cili padi, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai) sehingga pecah minyak dan harum.
- 2
Masukkan daging lembu dan kacau rata. Masak sehingga daging berubah warna.
- 3
Masukkan santan pekat, asam keping, daun kunyit, dan daun limau purut. Kacau perlahan.
- 4
Kecilkan api dan masak perlahan sambil dikacau sekali-sekala. Proses ini mengambil masa yang lama (sekitar 2-3 jam) sehingga kuah menjadi pekat, kering, dan minyak terbit.
- 5
Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika suka, boleh tambahkan sedikit gula Melaka untuk menyeimbangkan rasa.
- 6
Terus masak sehingga rendang benar-benar kering dan berwarna gelap. Hidangkan.
