Ikan Tongkol Berlada Klasik
Hidangan tradisional · Masakan Melayu
Resipi tradisional Ikan Tongkol Berlada yang kaya dengan rasa pedas, manis, dan masam. Ikan digoreng garing sebelum disalut dengan sambal cili yang pekat.
Nilai resipi ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resipi hanya boleh dinilai sekali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Tongkol500g
- Cili Kering (Kisar)150g
- Bawang Merah (Kisar)100g
- Bawang Putih (Kisar)50g
- Asam Jawa (Bancuhan)2 sudu besar
- Gula Melaka3 sudu besar
- Garamsecukup rasa
- Minyak Masaksecukupnya
- Asam Keping2 keping
- Serai (Kisar)1 batang
Langkah
- 1
Potong ikan tongkol kepada saiz yang dikehendaki. Lumurkan dengan sedikit garam dan serbuk lada hitam. Goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
- 2
Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang merah, bawang putih, serai) hingga pecah minyak.
- 3
Masukkan asam keping, gula melaka, dan bancuhan air asam jawa. Kacau rata dan masak hingga sambal pekat.
- 4
Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika terlalu pekat, boleh tambah sedikit air.
- 5
Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam sambal. Gaul rata perlahan-lahan agar ikan tidak hancur. Pastikan setiap bahagian ikan bersalut sambal.
- 6
Masak sebentar hingga sambal meresap ke dalam ikan. Angkat dan hidangkan.
