Bolognese med Pancetta og Melk
85% autentisk · Italiensk
En variant av bolognese som inkluderer pancetta for ekstra dybde og melk for en mykere, rundere saus. Tradisjonelt servert med tagliatelle, ikke spaghetti.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tagliatelle400g
- Oksekjøttdeig300g
- Pancetta (terninger)100g
- Løk1 mellomstor
- Gulrot1 mellomstor
- Stangselleri1 stilk
- Hvitløk1 fedd
- Hermetiske tomater (knuste)400g
- Tomatpuré1 ss
- Tørr hvitvin100ml
- Helmelk150ml
- Kjøttkraft100ml
- Smør1 ss
- Olivenolje1 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Parmesanost (revet)til servering
- Fersk persilletil garnityr
Trinn
- 1
Finhakk løk, gulrot, selleri og hvitløk.
- 2
Varm smør og olivenolje i en gryte over middels varme. Stek pancetta til den er sprø. Ta den ut og sett til side. Stek kjøttdeigen i fettet til den er brunet. Tilsett grønnsakene og stek til de er myke.
- 3
Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Hell i hvitvin og la det koke inn.
- 4
Tilsett knuste tomater, melk, kjøttkraft, salt og pepper. Kok opp.
- 5
Senk varmen, dekk til og la sausen småkoke i minst 1.5 timer, til den er tykk og rik. Rør av og til.
- 6
Kok tagliatelle etter anvisning på pakken. Sil av vannet.
- 7
Fjern eventuelle laurbærblad (hvis brukt). Smak til sausen med salt og pepper. Rør inn den stekte pancettaen.
- 8
Server sausen over nykokt tagliatelle. Topp med revet parmesan og fersk persille.
