Sopprisotto med Trøffelolje
85% autentisk · Italiensk (moderne)
En luksuriøs variant av sopprisotto, beriket med den aromatiske duften av trøffelolje og en blanding av sopp for dypere smak.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Blandet sopp (f.eks. steinsopp, kantarell, aromasopp)400g
- Sjalottløk1 stor
- Hvitløk2 fedd
- Tørr hvitvin150ml
- Grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong1 liter
- Smør50g
- Revet parmesanost75g
- Olivenolje2 ss
- Hvit trøffelolje1-2 ts
- Fersk timiannoen kvister
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Rens og skjær soppen i biter. Finhakk sjalottløk og hvitløk. Hakk timianblader.
- 2
Varm opp buljongen og hold den varm.
- 3
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en gryte. Stek soppen til den er gyllen. Tilsett halvparten av timianen mot slutten. Ta ut soppen og sett til side.
- 4
Tilsett resten av smøret, fres sjalottløk til myk. Tilsett hvitløk, stek 1 minutt.
- 5
Tilsett ris, rør godt. Stek i 1-2 minutter.
- 6
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 7
Tilsett buljongen gradvis, én øse om gangen, og rør kontinuerlig til den er absorbert. Fortsett i ca. 18-20 minutter, til risen er 'al dente'.
- 8
Rør inn den stekte soppen, parmesanost og resten av smøret. Smak til med salt og pepper.
- 9
Rett før servering, rør inn trøffeloljen og resten av den ferske timianen. Server umiddelbart.
