Klassisk Birria de Res Tacos
Tradisjonell rett · Meksikansk
Autentiske og saftige birria-tacoer laget med mørt, langtidskokt storfekjøtt marinert i en rik chilisaus. Serveres tradisjonelt med consommé til dypping.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Oksekjaker eller høyrygg1.5 kg
- Tørkede Guajillo-chili6-8 stk
- Tørkede Ancho-chili3-4 stk
- Hvitløk6 fedd
- Hvit eddik1/4 kopp
- Spisskummen1 ss
- Oregano1 ts
- Nelliker1/2 ts
- Kanel1/4 ts
- Bayblader2 stk
- Oksebuljong4 kopper
- Mais tortillas12 stk
- Rødløk1/2, finhakket
- Koriander1/2 kopp, hakket
- Lime1, båter
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
Trinn
- 1
Rens chiliene ved å fjerne stilk og frø. Legg dem i varmt vann i ca. 15-20 minutter til de er myke.
- 2
Ha de bløtlagte chiliene, hvitløk, eddik, spisskummen, oregano, nelliker og kanel i en blender. Kjør til en glatt puré.
- 3
Gni kjøttet godt inn med salt og pepper. Brun kjøttet i en stor gryte eller Dutch oven på middels høy varme. Ta ut kjøttet.
- 4
Hell chilipuréen i gryten og la den surre i et par minutter. Tilsett oksebuljong, bayblader og det brunede kjøttet. Sørg for at kjøttet er nesten dekket av væske.
- 5
Kok opp, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 3-4 timer, eller til kjøttet er veldig mørt og lett faller fra hverandre.
- 6
Ta ut kjøttet og riv det fra hverandre med to gafler. Sil av væsken og sett til side (dette er consommé).
- 7
Varm opp litt av fettet fra birria-væsken i en stekepanne. Dypp mais tortillas i birria-væsken og stek dem i pannen til de er gylne og sprø. Fyll med revet kjøtt.
- 8
Server tacoene umiddelbart, toppet med finhakket løk, koriander og en limebåt. Server consommé i en liten skål ved siden av for dypping.
