Moussaka med Søtpotet og Linser
50% autentisk · Vegetarisk / Fusion
En vegetarisk vri på moussaka som bruker søtpotet for et søtere preg og linser som proteinkilde i stedet for kjøtt.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- søtpotet1 kg, skrelt og skivet ca. 1 cm tykt
- brune eller grønne linser250g, tørre
- løk1 stor, finhakket
- gulrot1, finhakket
- hvitløk3 fedd, finhakket
- knuste tomater800g
- grønnsaksbuljong500ml
- tørket oregano1 ts
- olivenolje4 ss
- smør50g
- hvetemel50g
- plantemelk (f.eks. havre eller soya)750ml, varm
- næringsgjær (valgfritt, for ostesmak)2 ss
- saltetter smak
- svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Kok søtpotetskivene i lettsaltet vann i ca. 5 minutter til de er lett myke. Hell av vannet og legg dem til side. Forvarm ovnen til 180°C.
- 2
Skyll linsene. Varm 2 ss olivenolje i en gryte. Stek løk og gulrot til myk. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett linsene, knuste tomater, grønnsaksbuljong og oregano. Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i ca. 25-30 minutter, til linsene er møre og sausen har tyknet. Smak til med salt og pepper.
- 3
Lag en vegansk bechamelsaus: Smelt smør i en kjele. Rør inn mel og la det surre. Spe gradvis med varm plantemelk under visping til sausen tykner. Rør inn næringsgjær (hvis brukt), salt og pepper.
- 4
Smør en ildfast form. Legg et lag med søtpotetskiver, hell over linsesausen, og gjenta lagene. Topp med den veganske bechamelsausen.
- 5
Stek i ovnen i 35-45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sausen bobler.
