Lapskaus med Storfekjøtt og Rotgrønnsakspuré
60% autentisk · Norsk (moderne)
En moderne vri på lapskaus hvor rotgrønnsakene serveres som en glatt puré ved siden av det møre storfekjøttet, for en mer raffinert presentasjon.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Storfekjøtt (bog, høyrygg)800 g
- Gulrøtter400 g
- Kålrot400 g
- Løk2 stk
- Kjøttbuljong1 liter
- Vannca. 5 dl
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Laurbærblad2 stk
- Smør50 g
- Fløte1 dl
- Rosmarin (til pynt)litt
Trinn
- 1
Skjær storfekjøttet i store biter. Brun kjøttet godt i en gryte. Tilsett løk i båter.
- 2
Hell over kjøttbuljong og vann. Tilsett laurbærblad. La det småkoke under lokk i ca. 2,5-3 timer, til kjøttet er veldig mørt.
- 3
Mens kjøttet koker, skrell og kutt gulrøtter og kålrot i biter. Kok dem møre i lettsaltet vann.
- 4
Sil av kokevannet fra grønnsakene. Kjør dem til en glatt puré med smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
- 5
Ta kjøttet ut av gryten. Reduser kraften til lapskausen om nødvendig. Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene.
- 6
Server det møre kjøttet med den glatte rotgrønnsakspuréen og lapskauskraften.
