Klassisk Porchetta med Sprø Svor
Tradisjonell rett · Italiensk
En tradisjonell italiensk helstekt svinerull, langsomt stekt til perfeksjon med urter og hvitløk, med en utrolig sprø svor.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Svinebryst eller svinebog med svor2 kg
- Fersk rosmarin4 kvister
- Fersk salvie1 bunt
- Hvitløk6 fedd
- Grovt salt2 ss
- Nykvernet sort pepper1 ss
- Hvitvin eller vann100 ml
Trinn
- 1
Lag dype snitt i svoren på svinekjøttet uten å skjære gjennom kjøttet.
- 2
Finhakk rosmarin og salvie. Knus hvitløksfeddene grovt.
- 3
Gni kjøttsiden av svinekjøttet godt inn med salt, pepper, finhakkede urter og knust hvitløk.
- 4
Rull svinekjøttet stramt sammen, med svoren ytterst. Bind opp med kjøkkenhyssing.
- 5
Forvarm ovnen til 220°C.
- 6
Legg porchettaen i en ildfast form. Hell hvitvin eller vann i bunnen av formen.
- 7
Stek ved 220°C i 30 minutter for å få svoren sprø.
- 8
Senk temperaturen til 160°C og stek videre i ca. 2-3 timer, eller til kjernetemperaturen er 70°C.
- 9
La porchettaen hvile i 15-20 minutter før oppskjæring.
