Hjortegryte med Sopp og Epler
75% autentisk · Norsk (med vri)
En kreativ variant av hjortegryten, der sopp og syrlige epler tilfører en spennende dimensjon til den rike hjortesmaken.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hjortekjøtt (bog eller høyrygg)700 g
- Sjampinjong eller annen sopp250 g
- Løk2 stk
- Epler (syrlige, f.eks. Gravenstein)2 stk
- Hvitløk2 fedd
- Kjøttbuljong4 dl
- Tørr hvitvin eller eplemost1.5 dl
- Frisk timian3 kvister
- Hvetemel2 ss
- Smør eller olje til steking2 ss
- SaltEtter smak
- Svart pepperEtter smak
- VannEtter behov
Trinn
- 1
Kutt hjortekjøttet i terninger. Rens og del soppen i to eller fire. Skrell, fjern kjernehus og kutt eplene i terninger. Finhakk løk og hvitløk.
- 2
Brun kjøttet godt i smør eller olje i en gryte. Ta ut kjøttet.
- 3
Stek soppen i gryten til den får farge. Ta ut soppen.
- 4
Surr løk og hvitløk i gryten til løken er blank. Tilsett hvetemel og la det frese et minutt.
- 5
Hell på hvitvin/eplemos og kok opp. Tilsett kjøttbuljong og timian. Ha kjøttet tilbake i gryten.
- 6
La gryten småkoke under lokk i ca. 1.5-2 timer, til kjøttet er mørt.
- 7
Tilsett sopp og epleterninger de siste 20-30 minuttene av koketiden.
- 8
Smak til med salt og pepper før servering.
