Klassisk Reinsdyrstek med Rørte Tyttebær og Potetmos
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og saftig reinsdyrstek, perfekt stekt og servert med klassiske norske tilbehør som rørte tyttebær og kremet potetmos.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Reinsdyrfilet eller stek800g
- Smør50g
- Gulrot2 stk
- Løk1 stor
- Hvitløk3 fedd
- Rødvin2 dl
- Viltkraft eller oksekraft4 dl
- Timian2 kvister
- Rosmarin1 kvist
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
- Poteter800g
- Melk1 dl
- Tyttebær200g
- Sukker2 ss
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Tørk reinsdyrsteken godt og krydre med salt og pepper.
- 2
Brun steken raskt på alle sider i smør i en varm stekepanne.
- 3
Legg steken over i en ildfast form. Ha i grovhakket gulrot, løk og hvitløk rundt steken.
- 4
Hell over rødvin og kraft. Tilsett timian og rosmarin.
- 5
Stek i ovnen i ca. 1,5 - 2 timer, eller til kjernetemperaturen er 60-65°C for medium stekt. Øs steken med kraften underveis.
- 6
La steken hvile i 15-20 minutter før oppskjæring.
- 7
Mens steken hviler, lag potetmos: Kok potetene møre, hell av vannet, og mos dem med melk og smør. Smak til med salt og pepper.
- 8
Lag rørte tyttebær: Rør tyttebær med sukker til det er en grov mos. Juster sødmen etter ønske.
- 9
Sil stekesjyen, kok den inn til en saus om ønskelig. Server reinsdyrsteken i skiver med potetmos, rørte tyttebær og saus.
