Klassisk Elgstek med Rotgrønnsaker
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og saftig elgstek, langstekt i ovnen med rotgrønnsaker og en rik sjysaus. Perfekt for en høytidelig middag.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Elgstek (ytrefilet eller bog)1 kg
- Gulrøtter3 stk
- Pastinakk2 stk
- Poteter4 stk
- Løk2 stk
- Hvitløk4 fedd
- Oksekraft5 dl
- Rødvin2 dl
- Timian2 kvister
- Rosmarin1 kvist
- Smør2 ss
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 150°C.
- 2
Gni elgsteken inn med salt og pepper.
- 3
Brun steken raskt i smør i en varm stekepanne på alle sider.
- 4
Skrell og kutt rotgrønnsaker og løk i grove biter. Hakk hvitløken.
- 5
Legg grønnsakene i en ildfast form eller langpanne. Legg steken oppå.
- 6
Hell over rødvin og oksekraft. Tilsett urter.
- 7
Stek i ovnen i ca. 2-3 timer, eller til steken har ønsket kjernetemperatur (ca. 65-70°C for rosa).
- 8
Ta steken ut og la den hvile tildekket i 15-20 minutter før oppskjæring.
- 9
Sil stekesjyen over i en kjele. Kok opp og la det småkoke til sausen tykner litt. Smak til med salt og pepper.
