Klassisk Rype med Fløtesaus
Tradisjonell rett · Norsk
En tradisjonell og rik rett med stekt rype servert i en kremet fløtesaus, ofte med sopp og urter. En ekte norsk delikatesse.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Rypebryst4 stk
- Smør2 ss
- Sjalottløk1 stk, finhakket
- Fersk sopp (f.eks. aromasopp)100 g, skivet
- Hvetemel1 ss
- Hvitvin (tørr)1 dl
- Hønsbuljong2 dl
- Kremfløte2 dl
- Frisk timian1 ts, hakket
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Krydre rypebrystene med salt og pepper.
- 2
Brun rypebrystene raskt i smør i en stekepanne på middels høy varme. Sett til side.
- 3
Tilsett finhakket sjalottløk og skivet sopp i pannen. Stek til løken er myk og soppen har fått farge.
- 4
Dryss over hvetemel og rør godt. La det frese i ca. 1 minutt.
- 5
Hell i hvitvin og la det koke inn nesten helt.
- 6
Tilsett hønsbuljong og kremfløte. Kok opp og la sausen småkoke til den tykner.
- 7
Legg rypebrystene tilbake i sausen. La det trekke forsiktig under lokk i ca. 10-15 minutter, eller til rypen er gjennomstekt (kjernetemperatur 70°C).
- 8
Rør inn hakket frisk timian. Smak til med salt og pepper.
- 9
Server rypebrystene med fløtesausen, gjerne med kokte poteter eller rotmos.
