Rype med Fløtesaus og Villbringebær
60% autentisk · Norsk (med vri)
En kreativ vri på den klassiske retten, hvor sødmen fra villbringebær balanserer rikheten i fløtesausen og det møre rypeskjøttet.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Rypebryst4 stk
- Smør2 ss
- Sjalottløk1 stk, finhakket
- Hvetemel1 ss
- Hønsbuljong2 dl
- Kremfløte2 dl
- Villbringebær (ferske eller frosne)0.5 dl
- Frisk rosmarin1 kvist
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Krydre rypebrystene med salt og pepper.
- 2
Stek rypebrystene i smør i en stekepanne på middels høy varme til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Sett til side.
- 3
Tilsett finhakket sjalottløk i pannen og stek til den er myk.
- 4
Dryss over hvetemel og rør godt. La det frese i ca. 1 minutt.
- 5
Spe med hønsbuljong og kremfløte. Kok opp og la sausen småkoke til den tykner.
- 6
Tilsett villbringebær og en kvist rosmarin i sausen. La det småkoke forsiktig i 5 minutter.
- 7
Fjern rosmarinkvisten. Legg rypebrystene tilbake i sausen og varm gjennom.
- 8
Smak til med salt og pepper.
- 9
Server rypebrystene med den syrlige fløtesausen.
