Gresskarsuppe med Ristede Kjerner og Salvie
80% autentisk · Italiensk-inspirert
En elegant variant av gresskarsuppe med inspirasjon fra italienske smaker. Ristet gresskar gir en dypere sødme, og sprø salvieblader og gresskarkjerner gir tekstur og aroma.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Hokkaido gresskar1 kg
- Gul løk1 mellomstor
- Hvitløk2 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Matfløte1 dl
- Olivenolje3 ss
- Fersk salvie10-12 blader
- Gresskarkjerner50 g
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Del gresskaret i to, fjern frøene og kutt i grove biter (med skall hvis Hokkaido). Vend bitene med 1 ss olivenolje, salt og pepper, og stek i ca. 30 minutter til de er møre og lett karamelliserte.
- 2
Mens gresskaret steker, finhakk løk og hvitløk.
- 3
Varm 1 ss olivenolje i en gryte over middels varme. Stek løken til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til.
- 4
Tilsett den stekte gresskarbitene (ta ut kjøttet fra skallet hvis ikke Hokkaido) og grønnsaksbuljongen. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 5
Bruk stavmikser eller blender til å purere suppen glatt. Rør inn matfløten.
- 6
Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne. Stek salviebladene til de er sprø, ca. 1-2 minutter. Ta dem ut og legg på kjøkkenpapir. Stek gresskarkjernene i samme panne til de popper, ca. 3-4 minutter. Avkjøl.
- 7
Smak til suppen med salt og pepper. Server varm, toppet med sprø salvieblader og ristede gresskarkjerner.
