Skrei med Lever og Rogn, Lofot-stil
85% autentisk · Norsk (Nord-Norge)
En regional variant fra Lofoten, hvor fisken ofte serveres med en rikere saus basert på leverens eget fett og kraft, gjerne med litt løk og urter.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Skrei1 kg
- Torskens lever500 g
- Torskens rogn500 g
- Poteter1 kg
- Løk1 stk
- Smør50 g
- Hvetemel1 ss
- Fiskekraft eller vann2 dl
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Gressløken liten bunt
Trinn
- 1
Rens skrei, lever og rogn. Del skreien i porsjonsstykker.
- 2
Kok potetene møre i lettsaltet vann. Hold dem varme.
- 3
Legg skreistykkene i lettsaltet vann og la dem trekke til de er ferdige (ca. 8-10 minutter). Ta fisken ut og hold den varm. Ta vare på kokevannet.
- 4
Damp lever og rogn i litt av kokevannet fra fisken til de er faste. Ta dem ut og hold dem varme.
- 5
Finhakk løken og surr den myk i smør i en kjele. Dryss over mel og rør godt. Spe med fiskekraft eller vann og litt av kokevannet fra fisken. La sausen småkoke til den tykner. Rør inn litt av det smeltede fettet fra leveren for ekstra smak. Smak til med salt og pepper.
- 6
Server skreien med lever, rogn, poteter og den varme sausen. Pynt med finhakket gressløk.
