Klassisk Hummerrisotto
Tradisjonell rett · Italiensk
En rik og kremet risotto laget med fersk hummer, arborioris, hvitvin og parmesanost. En luksuriøs klassiker.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Arborioris300g
- Fersk hummer2 stk (ca. 500g hver)
- Sjalottløk1 stk, finhakket
- Hvitløk2 fedd, finhakket
- Tørr hvitvin150 ml
- Høykvalitets kylling- eller fiskekraft1 liter
- Smør50g
- Olivenolje2 ss
- Revet parmesanost50g
- Fersk persilleen liten bunt, hakket
- Sitronsaft1 ss
- Saltetter smak
- Nykvernet sort pepperetter smak
Trinn
- 1
Kok hummeren i lettsaltet vann i ca. 10-12 minutter. Avkjøl, ta ut kjøttet og kutt det i biter. Ta vare på skallet til kraft om ønskelig.
- 2
Varm olivenolje og halvparten av smøret i en vid kjele eller dyp stekepanne. Surr finhakket sjalottløk og hvitløk til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett arborioris og rør godt i ca. 1 minutt til riskornene er lett gjennomsiktige.
- 4
Hell i hvitvinen og la den koke inn mens du rører.
- 5
Begynn å tilsette den varme kraften, én øse om gangen, og rør jevnlig. Vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter neste øse.
- 6
Fortsett slik i ca. 18-20 minutter, til risen er kremet og 'al dente'.
- 7
Rør inn resten av smøret, parmesanost, hummerkjøtt, sitronsaft, halvparten av persillen, salt og pepper.
- 8
Server umiddelbart, pyntet med resten av persillen.
