Klassisk Kikertsuppe med Sitron
Tradisjonell rett · Middelhavs
En rik og aromatisk kikertsuppe, tradisjonelt tilberedt med hele kikerter, grønnsaker og en frisk sitronsmak. Perfekt for en sunn og mettende lunsj eller middag.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Tørkede kikerter300g
- Gulrot2 stk
- Selleristang2 stilker
- Løk1 stk
- Hvitløk3 fedd
- Grønnsaksbuljong1 liter
- Sitron1 stk
- Olivenolje2 ss
- Fersk persilleen neve
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
- Vannnok til bløtlegging
Trinn
- 1
Bløtlegg kikertene over natten i rikelig med vann.
- 2
Skyll kikertene og kok dem møre i nytt vann (ca. 1-1.5 timer). Hell av vannet, men ta vare på ca. 5 dl av kokevannet.
- 3
Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrot og selleri i små terninger.
- 4
Varm olivenolje i en stor gryte. Surr løk til den er blank, tilsett hvitløk og surr et minutt til.
- 5
Tilsett gulrot og selleri, og la det surre i 5 minutter.
- 6
Ha i de kokte kikertene (hold av litt til pynt om ønskelig), grønnsaksbuljong og det reserverte kokevannet. Kok opp.
- 7
La suppen småkoke i ca. 20 minutter, til grønnsakene er møre.
- 8
Bruk en stavmikser til å mose deler av suppen for en tykkere konsistens, eller mos alt for en jevnere suppe. La noen hele kikerter være igjen for tekstur.
- 9
Press saften av en halv sitron inn i suppen. Smak til med salt og pepper.
- 10
Server suppen varm, pyntet med frisk persille og resten av kikertene. Server med sitronbåter ved siden av.
