Klassisk Penne alla Vodka
Tradisjonell rett · Italiensk
En tidløs italiensk-amerikansk pastarett med en kremet, lett syrlig tomatsaus beriket med vodka, pancetta og fløte. Serveres med penne.
Vurder oppskriften
Velg 1 til 5 stjerner. Hver oppskrift kan vurderes én gang.
Ingen vurderinger ennå.
Ingredienser
- Penne pasta400g
- Olivenolje2 ss
- Pancetta100g
- Hvitløk2 fedd
- Chiliflak1/2 ts
- Hermetiske tomater (knuste)400g
- Vodka60ml
- Kremfløte120ml
- Parmesanost (revet)50g
- Fersk basilikumen håndfull
- Saltetter smak
- Svart pepperetter smak
Trinn
- 1
Kok penne etter anvisning på pakken i saltet vann. Spar ca. 1 dl av pastavannet før du heller av resten.
- 2
Mens pastaen koker, varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø. Fjern pancetta fra pannen og sett til side, men la fettet være igjen.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og chiliflak i pannen. Stek i ca. 1 minutt til det dufter, pass på at hvitløken ikke brenner seg.
- 4
Hell i vodkaen og la den koke inn i ca. 2 minutter, skrap bunnen av pannen for å løsne eventuelle brente biter.
- 5
Tilsett de knuste tomatene og la sausen småkoke i ca. 10 minutter.
- 6
Rør inn kremfløten og halvparten av den revne parmesanosten. La sausen tykne litt.
- 7
Tilsett den kokte penne og den sprøstekte pancetta i sausen. Bland godt. Juster konsistensen med litt av det sparte pastavannet om nødvendig.
- 8
Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart, toppet med resten av parmesanosten og fersk basilikum.
